店内
仕込み
- ライブ感ある
オープンキッチン。 - 効率化よりも温もりある料理を提供。既製品など使用せず、朝一仕入れた食材や旬の食材を一品一品手間暇かけて本格板前が全て店内で仕込んでいます。
カウンター席は、オープンキッチンならではの目の前で調理が見れるライブ感のあるお料理を提供しています。おひとりさまでも食事を一層楽しめる雰囲気です。 - 目で愉しむ
器のこだわり。 - 料理やお酒がさらに引き立つこだわりの器は、目で見て、舌で味わい、五感で楽しんでもらるようにお食事に合う骨董の器など選び提供しています。
味噌
おでん
- たっぷりの赤味噌と数種類ブレンド。
ふんだんに使った牛すじのダシを継ぎ足しながら手間ひまかけてじっくり煮込んだ深い味わい。辛すぎず甘すぎす後味あっさり。
単品を頼むよりもお得な山虎人気の4種盛り合わせや6種盛り合わせがオススメ!
愛知が誇る究極のマリアージュ
- 味噌おでん×地酒長珍
- アミノ酸(旨み成分)をとても大事にして作られている日本酒長珍。愛知の郷土料理は、カツオ節や昆布など出汁(旨み成分)を使った料理が多いので、食を意識して醸された長珍は、食中酒として和食と相性抜群です。
コクがある日本酒には、どっしりした濃い味付けの愛知の郷土料理である赤味噌料理ととってもよく合います!
戦国三英傑がこよなく愛した
- 古来からある
万能食赤味噌の力 
- 赤味噌は糖分の吸収スピードを抑え、食後の血糖値の上昇を緩やかにするメラノイジンを最も多く含んでいます。赤味噌を食べるとセロトニンの効果で脳を活性化させ、心が落ち着く一方、気持ちが前向きになり士気が高まるとも言われています。
- 疲労回復や免疫機能強化に効果のある成分も含まれているので、丈夫な体も維持される万能食として古来から伝わっています。
- 天下統一へ導いた三英傑「信長・秀吉・家康」は、赤味噌文化圏出身。
三英傑が好んで食した赤味噌が強靱な肉体に冷静な直感力と判断力を磨き上げました。
戦で勝ち続けた秘訣は、
赤味噌にあり!
味噌
串かつ
- 国産豚肉の柔らかい内ももをカリッとジューシーに薄めの衣で揚げ、牛すじのダシでじっくり煮込んだ骨太な味わいの特製秘伝の味噌ダレをたっぷりかけます。
味噌ダレは、濃厚な味噌の中にお肉の旨みがしっかり感じられます。濃厚なのに後味はさっぱり。
串カツは、味噌ダレか日乃鳥ソースのどちらかをお好みで。 - 串かつメニュー
日乃鳥ソース
- 昭和5年創業以来、愛知県で愛され続ける清洲の日乃鳥ソース。1本1本丁寧に手詰めで瓶詰め。全て手作業で行う昔ながらの製法によるこだわりソース。10種類以上の香辛料と野菜や果物をじっくり煮込んで、優しい甘みやほどよい酸味がクセになり、フライの衣と絡みつき相性抜群!
サックサクの衣に日乃鳥ソースがよく合います
- ハムカツ
- うずら串
おばんざい
- カウンターには、呑ん兵衛心をくすぐる四季折々の旬の食材を使った品々が並んでいます。
おばんざい定番のポテトサラダから当店人気の茄子の揚げ浸しなど7～10皿の単品や盛り合わせをお選びいただけます。本格板前が作る色とりどりの季節替わりの心の込もった品々が味わえます。 - おばんざいメニュー
